Ingrédients pour Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache

12 coquilles Saint Jacques fraîches5 cuil. à soupe d'huile d'olive1 bouquet de basilic frais1 citron vert1 poignée de pistaches non saléesSel et poivre

Préparation pour Carpaccio de Saint-Jacques à la pistache

Mettre les Saint-Jacques fraîches au congélateur 30 min avant de les trancher en fines lamelles (le froid facilitera la découpe).Les disposer dans un plat.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus du citron vert, le basilic ciselé et les pistaches concassées. Saler et poivrer, comme une vinaigrette. La verser avec une cuillère à soupe sur les tranches de Saint-Jacques.  

Réserver  au réfrigérateur une heure avant de servir avec des piques pour la dégustation. 

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Publié par Rédaction le Mercredi 30 Novembre 2011 : 00h00