Ingrédients pour Toasts d’aubergines marinées

1 aubergine1 pain 4 cuil. à soupe d’huile d’oliveDes herbes de Provence1 gousse d’ail Du sel

Préparation pour Toasts d’aubergines marinées

Passer les aubergines sous l'eau puis les sécher. Avec un épluche-légume ou une mandoline, couper de fines tranches dans le sens de la largeur. 

Dans un petit bol, mélanger l'huile, les herbes de Provence et la gousse d'ail hachée. A l'aide d'un pinceau (prévu à cet effet), enduire les aubergines de ce mélange.  

Les disposer dans un plat  et les saler légèrement, avant de recouvrir le tout d'un film alimentaire pour réserver au frais (3-4 heures). 

Avant de servir, trancher le pain frais et déposer sur chaque toast une rondelle d’aubergine marinée.

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Publié par Rédaction le Mercredi 30 Novembre 2011 : 00h00