Ingrédients pour Millefeuille à la poire confite

150 g de spéculoos50 g de beurre3 poiresLe jus d'un demi-citronQuelques zestes de citron vert1 cuil. à soupe de miel1 demi-cuil. à café de gingembre en poudre

Préparation pour Millefeuille à la poire confite

Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

Placer dans la cuve du mixeur les spéculoos et le beurre. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

Etaler la pâte dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé et faire cuire pendant 30 minutes. Laisser refroidir et découper 12 petites bandes qui serviront au montage des millefeuilles. 

Laver, sécher, éplucher les poires et avec une cuillère parisienne former des billes. 

Dans une casserole, faire chauffer le miel, le gingembre, le jus et les zest de citron. Mélanger. A frémissement, ajouter les billes de poire en les enrobant de miel. Laisser cuire sur feu doux 10 minutes.

Une fois confites, retirer les billes poires. Disposer quelques billes de poire le long d'une première bande de biscuit. Disposer à nouveau quelques billes de poire et terminer par une bande de biscuit.  Répéter l'opération pour les 3 autres millefeuilles 

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Publié par Rédaction le Mercredi 14 Mars 2012 : 00h00