Gaspacho de melon et carotte

 

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Ingrédients 1 beau melon, 2 carottes (taille moyenne), 1 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches, 1 cuil. à soupe de menthe fraîche ciselée, 2 cuil. à soupe d’amandes effilées, 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, piment d’Espelette, sel, 8 tranches de pain au levain grillé (facultatif)

PréparationCouper le melon Haut Poitou en deux, épépinez-le et faire douze billes dans l’une des moitiés à l’aide d’une cuillère parisienne. Couper le reste du melon en morceaux.

Mixer la chair avec la purée d’amande...

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Publié par Stéphanie Thibault le Mercredi 01 Juillet 2015 : 16h19