Cuisine light

La cuisson à la vapeur est un des fers de lance de la 'cuisine santé'. Elle est légère, puisqu'elle ne nécessite absolument aucune matière grasse. Elle est saine, car elle dissout et évacue les graisses au lieu de les brûler, ce qui est toxique. Elle est rapide car elle repose sur un principe de confinement et d'humidité, mais sans dépasser les 100°C, ce qui préserve à la fois la qualité nutritionnelle et la saveur des aliments.Autre avantage, cette façon de cuisiner est simplissime : une casserole, une passoire et un couvercle suffisent dans sa formule la plus élémentaire... Mais on dispose également pour la pratiquer au quotidien d'un matériel ad hoc, du traditionnel panier en bambou au résolument high-tech four à vapeur...

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Publié par Isabelle Finguet, journaliste le Mercredi 24 Septembre 2008 : 00h00