Ballotin de foie gras aux groseilles

Ingrédients: 1 lobe de foie gras cru, 1 cuil. à café de porto, sel, poivre, sucre, piment d'Espelette, 40 g de groseilles, poivre 5 baies, fleur de sel. 

Publicité
Préparation: Couper le foie gras en deux dans sa longueur. Le déveiner puis étaler chaque moitié sur un film alimentaire et les assaisonner : une pincée de sel, de poivre, de piment d’Espelette, de sucre et verser une cuillère à café de porto. Rouler film et foie gras en expulsant l'air au maximum pour former les ballotins. Serrez bien fort et nouer à chaque extrémité... 

Voir la recette Ballotin de foie gras aux groseilles

Publicité
Publié par Emmanuelle Lopez le Vendredi 25 Novembre 2011 : 00h00