recettes à la cuillère

Cuillères de coques aux pommes, chorizo et coriandre

Ingrédients : ''Pour une vingtaine de cuillères''

500 g de coques lavées, 1 pomme (qui ne doit pas se défaire à la cuisson), 5 rondelles de chorizo épaisses d'environ 5 à 6 mm chacune, 1 noisette de beurre, sel, poivre noir, 3 cuillères à café de coriandre en grains.

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Réalisation : Dans une grande poêle ou un sautoir, faire sauter les coques à feu très vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les laisser refroidir pour les enlever des coquilles. Conserver l'eau qu'elles ont rendue, la filtrer et la congeler pour l'utiliser plus tard (soit pour un risotto soit pour faire une sauce pour accompagner un poisson)...

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Mardi 01 Décembre 2009 : 00h00