Soupe aux courges et au gingembre

Ingrédients :

2 cuillères à thé (10 ml) d'huile végétale, 3/4 tasse d'oignon haché, 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé, 6 tasses (1,5 litre) de courge "Butternut" coupée en dés (750 g), 1 pomme surette pelée et hachée, 5 tasses (1,25 litre) de bouillon de légumes ou de poulet allégé non salé, 2 cuillères à soupe (25 ml) de jus de citron frais, sel et poivre fraîchement moulu, 2 cuillères à soupe (25 ml) de persil frais haché.

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Réalisation :Chauffer l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter l'oignon et faire revenir de 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajouter le gingembre et faire revenir encore 2 minutes...

Voir la recette de la soupe aux courges et au gingembre

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Lundi 28 Décembre 2009 : 00h00