Velouté de tomates

Ingrédients :

40 g de beurre de baratte doux, 2 petites branches de céleri coupées et finement tranchées (env. 80 g), 2 poireaux moyens nettoyés et hachés menu (env. 400 g), 2 boîtes de 800 g de tomates rondes (pas des olivettes) avec leur jus, 60 ml de Xérès sec + un filet pour la touche finale, 100 g de crème légère, sel et poivre noir du moulin

Réalisation :

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Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il prenne couleur. Ajoutez le céleri et les poireaux et faites-les revenir en remuant pendant environ 5 minutes.Pendant ce temps, versez les tomates dans un bol. "tez les trognons et jetez-les. Pressez sommairement les tomates...

Voir la recette du velouté de tomates

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Lundi 28 Décembre 2009 : 00h00