Velouté d'endives

Ingrédients :

400 g d'endives, 400 g de pomme de terre, 150 g de poireaux , 50 g de beurre, 1,5 litre de bouillon de volaille, 40 cl de crème fraîche, 1 gros oignon, muscade, sel et poivre.

Réalisation :

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Laver les endives et les poireaux. Retirer la feuille extérieure des endives. En évider la base pour en retirer l'amertume. Emincer grossièrement les chicons, les poireaux et l'oignon.Eplucher les pommes de terre et les détailler en gros cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons...

Voir la recette du velouté d'endives

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Lundi 28 Décembre 2009 : 00h00