Velouté de brocolis à la truffe

Ingrédients :

1 kg de brocolis, 2 grands oignons, 1,5 litre de bouillon de volaille (eau + 3 cubes), 1 bouquet garni, 2,5 dl de crème, poivre, du sel parfumé à la truffe.

Réalisation :

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Nettoyer les bouquets de brocolis, raccourcir les trognons de 5 cm et retirer les feuilles.Faire fondre les oignons à feu doux dans une noix de beurre. Ajouter les brocolis. Mouiller avec le bouillon de volaille et porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 30 min, jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à point.

Voir la recette du velouté de brocolis parfumé à la truffe

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Lundi 28 Décembre 2009 : 00h00