11. Tiramisu d'hiver et varié

Ingrédients :2 poires Williams, 50 cl de vin rouge (Anjou, Bourgogne), 1 bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, 2 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, 130 g de sucre en poudre, 225 g de mascarpone, 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère, 75 g de ricotta, 150 g de croquants aux amandes.

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Réalisation :Epluchez les poires en prenant soin de garder la queue. Réservez.Faites chauffer le vin rouge à feu doux avec les épices et 50 g de sucre. A frémissement, ajoutez les poires. Faites pocher les poires 30 minutes. Retirez les poires de la casserole et laissez refroidir...

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Lundi 03 Novembre 2008 : 00h00