10. Tiramisu toscan au sabayon et à la grappa

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Ingrédients :10 cl de crème fraîche liquide, 5 cl de marsala, 120 g de biscuits italiens type Pavesini à la cuillère, 5 œufs, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 50 cl de lait, 100 g de sucre + 2 cuil. à soupe, 4 cl de café fort, 5 cl de grappa, cacao amer.

Réalisation :Placer la crème liquide au congélateur.

Verser le marsala dans un récipient, ajouter un demi-verre d'eau. Y tremper rapidement les biscuits afin qu'ils soient légèrement imbibés. Les répartir dans le fond de 4 verres.

Préparer une crème pâtissière : battre 3 œufs entiers à l'aide d'un fouet à main. Ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans 2 cuillerées à soupe de lait...

Lire la suite de la recette du tiramisu toscan au sabayon et à la grappa.

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Publié par Rita Santourian, journaliste le Lundi 03 Novembre 2008 : 00h00