Aubergines farcies à la corse

Ingrédients: 6 aubergines de taille moyenne, 10 tranches de coppa corse, 3 gousses d’ail hachées, 100 g de mie de pain trempée dans du lait, 25 g de beurre, 2 œufs, 100 g de parmesan râpé, 8 feuilles de basilic frais ciselés, huile d’olive pour friture, sel, poivre. 

Publicité
Préparation: Laver et sécher les aubergines avant de les couper en 2 dans le sens de la longueur. Le faire cuire à la vapeur environ 20 minutes, elles doivent rester fermes. Les laisser tiédir. Faire tremper la mie de pain dans un bol de lait et l’essorer. Réserver... 

Voir la recette Aubergines farcies à la corse

Publicité
Publicité
Publié par Emmanuelle Lopez le Vendredi 22 Juin 2012 : 00h00