Verrines de homard, clementine et mayonnaise sucré-salé

Ingrédients: 1 petit homard cuit, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 oeuf, 1 cuil. à café de moutarde forte, 25 cl d’huile, 1 zest de citron vert, sel et poivre. 

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Préparation: Sortir tous les ingrédients de la mayonnaise pour qu’ils soient à température ambiante. Décortiquer entièrement le homard sans abîmer la chair des pinces et le couper en petits morceaux. Peler la clémentine, ne garder que la chair, puis la tailler en dés, qu’il faudra faire égoutter au dessus d’un bol. 

Voir la recette Verrines de homard, clementine et mayonnaise sucrée

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Publié par Emmanuelle Lopez le Lundi 19 Décembre 2011 : 00h00