recettes : pain traditionnels

Noir & blanc

Manger son pain noir, manger son pain blanc. Nuit d'un côté, jour d' l'autre... Dans les faits, le dernier est issu du premier. Au fil du temps, les meuniers ont appris à débarrasser les grains de blé de leur écorce jusqu'à atteindre la farine la plus blanche. Celle qui entre dans la fabrication du pain blanc...Or justement, dans cette recette de pain noir, la farine sera totalement et absolument complète... D'aucun affirme que le pain blanc, si il est plus fin au goût, a perdu de ses qualités nutritives. Le pain noir a plus de fibres et privilège est doté d'un IG bas...

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Publié par Isabelle Finguet, journaliste le Mardi 27 Mai 2008 : 00h00