Ingrédients pour Ballotin de jambon surprise

2 poignées de roquette8 tranches de jambon cru1 petit melon 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique3 cuil. à soupe d’huile d’oliveQuelques feuilles de menthe ciseléesSel, poivre

Préparation pour Ballotin de jambon surprise

Nettoyer et essorer la salade. 

Nettoyer le melon : le couper en 2, retirer les pépins et le trancher.  Retirer la peau et le couper en dés ou faire des billes à l'aide d'une cuillère parisienne. 

Couper les tranches de jambon en 2. Disposer avec une petite cuillère quelques morceaux de melon dans chaque demi-tranche puis les refermer en formant un ballotin. 

Préparer l’assaisonnement en mélangeant dans un bol l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. 

Dresser les assiettes : placer d’abord la salade, puis les ballotins, arroser d’assaisonnement et parsemer de menthe.Servir bien frais.

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Publié par Rédaction le Mercredi 16 Mai 2012 : 00h00