Ingrédients pour Verrine de taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs

4 tranches de Saumon au Naturel1/2 concombre1/2 botte de radis1/2 poivron jaune1/2 poivron vert100 g de quinoa1/2 botte de coriandre fraîche ou persil plat4 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique2 g de sel fin40 g de roquette ou pousses de salade 

Préparation pour Verrine de taboulé de quinoa, saumon au naturel et primeurs

Commencer par la cuisson du quinoa : mettre à bouillir 1/2 litre d’eau salée.Verser en pluie le quinoa et laisser cuire 1/2 heure à découvert. Laisser refroidir puis égoutter. 

Ensuite, épluchez à l’aide d’un économe les poivrons et le concombre. Nettoyer les radis et les couper en fines rondelles. 

Couper les poivrons et le concombre en petits dés de 5 mm. 

Découper ensuite les tranches de Saumon au Naturel en petits carrés de 1 cm. 

Mélanger les primeurs avec le quinoa, puis incorporer délicatement le Saumon au Naturel ainsi que les feuilles de coriandre légèrement hachées. 

Laver la roquette et l'égoutter. La disposer au fond des 4 verres à fond plat. Mélanger l’huile, le vinaigre et le sel puis assaisonner la salade. Disposer enfin le taboulé sur la salade 

Source: 

Labeyrie

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Publié par Rédaction le Jeudi 26 Avril 2012 : 00h00