Ingrédients pour Aïoli

1 jaune d'œuf; 2 cuillers à café de moutarde forte; 15 cl d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; sel, poivre

Préparation pour Aïoli

Mélangez dans un grand bol le jeune d'œuf et la moutarde, ajoutez du sel et du poivre.

Epluchez l'ail et pressez-le au dessus du bol.

Battez à la fourchette ou au batteur en versant l'huile en filet jusqu'à ce que la mélange soit ferme. Vérifiez l'assaisonnement.

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Cette sauce accompagne très agréablement poissons pochés, viandes froides et légumes vapeur.

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Publié par Rédaction le Lundi 04 Décembre 2006 : 20h00