Préparation pour Andouilles aux choux

Coupez en menus morceaux des feuilles de choux, blanchissez-les quelques minutes à l'eau salée, égouttez-les bien, pressez-les, puis mélangez-leur de la chair à saucisses, salez, poivrez. Remplissez un gros boyau de porc, liez-le aux deux extrémités, saupoudrez de sel fin et faites-le cuire à l'eau, quelques heures, mais cinq à six jours après seulement.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00