Ingrédients pour Assiette de fruits de mer

300 g de surimi râpé, 200 g de saumon fumé, 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées, 100 g de grosses crevettes (facultatif), 4 tranches de pain de mie toastées et aillées, 1 grosse tomate émondée et coupées en 4 rondelles, 1 petite tomate émondée et coupée en dés, 2 citrons, ciboulette émincée, sel et poivre.Pour la mayonnaise :

1 jaune d'oeuf1 cuillère à soupe de moutardele jus d'un citronhuilesel, poivre

Préparation pour Assiette de fruits de mer

1 Préparez les ingrédients et des emporte-pièces.

2 Avec des emporte-pièces, découpez 4 tranches de pain de mie toastées, 8 rondelles de saumon, 4 rondelles de tomate.

3 Dans un saladier, mélangez : le surimi, les petites crevettes, la tomate émondée et coupée en dés, les chutes de saumon, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mayonnaise, mélangez délicatement.

4 Dans chaque emporte-pièce, mettez une rondelle de pain, puis une rondelle de saumon. Recouvrez du mélange crevettes-chutes de saumon. Ajoutez la rondelle de tomate. Recouvrez du mélange aux crevettes et pour terminer ajoutez la rondelle de saumon fumé.

5 Décorez avec une fine tranche de citron, des olives, un petit bouquet de mâche et tout autour quelques petites feuilles de mâche.

6 Mettez 30 minutes au réfrigérateur. Retirez les emporte-piéces délicatement juste avant de passer à table.

Nos suggestions pour Assiette de fruits de mer

Déguster avec un vin blanc de cépage sauvignon bien frais par exemple.

Une recette du concours de cuisine proposée par Henriette Cubilier

Source: 

Concours de recettes

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Publié par Rédaction le Vendredi 05 Décembre 2008 : 21h00