Ingrédients pour Aubergines frites

4 belles aubergines1 gros oeuf Huile d'oliveSel, poivre

Préparation pour Aubergines frites

Dans un plat type saladier, battre en omelette l'oeuf avec le sel et le poivre.

Peler les aubergines et les couper en dés.

Mélanger les morceaux avec l'oeuf.

Mettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faire cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles brunissent et perdent leur eau. En fin de cuisson, on peut ajouter de la muscade.

Nos suggestions pour Aubergines frites

Servir avec de la semoule et des grillades en été par exemple.

Source: 

Recette proposée par Loupiotte - Concours de Recettes

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Publié par Rédaction le Vendredi 10 Février 2012 : 00h00