Ingrédients pour Bar aux olives noires à la plancha

6 filets de bar, 200 g d'olives noires dénoyautées, 3 gousses d'ail, 50 g de mie de pain dur, 1 c. à soupe de moutarde, huile d'olive, thym.

Préparation pour Bar aux olives noires à la plancha

Faire sauter les olives noires dénoyautées et hachées dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail haché et une branche de thym.

Une fois l'ail cuit, retirer le surplus de graisse et mélanger avec la mie de pain dur et la cuillère de moutarde.

Etaler la pâte obtenue sur le dessus des filets de poisson, assaisonner et cuire les filets à la plancha très délicatement.

Accompagner le poisson avec un assortiment de tomates cerises cuites à la plancha avec un peu d'huile d'olive.

Nos suggestions pour Bar aux olives noires à la plancha

Il faut bien laver la plancha et elle doit être très chaude quand vous posez le poisson sur le côté en croûte. Cela doit rester compact et ne pas se détacher du poisson.

Une recette tirée du livre Cuisine à la Plancha

Source: 

Forge Adour

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Publié par Rédaction le Jeudi 04 Décembre 2008 : 17h00