Ingrédients pour Barbeaux à l'étuvée

2 barbeaux de 375 gr. chacun; 125 gr. beurre; 2 verres vin rouge

Préparation pour Barbeaux à l'étuvée

Après avoir écaillé et vidé les barbeaux, faites-les cuire avec du vin rouge, sel, poivre, girofle, un bouquet garni et un gros morceau de beurre ; quand ils sont cuits, liez la sauce avec un peu de beurre manié de farine ou fécule.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00