Ingrédients pour Bécassines farcies

3 bécassines; lard; 3 œufs; vin blanc; beurre

Préparation pour Bécassines farcies

Videz 3 bécassines, et, de cet intérieur, faites une farce avec du lard, poivre, persil, ciboule et 3 jaunes d'œufs crus ; remettez cette farce dans vos oiseaux, mettez-les cuire, dans une casserole foncée de petites tranches de lard, avec du jus glacé et un demi-verre de vin blanc. Servez vos bécassines dressées chacune sur une tranche de pain frite au beurre et arrosez de la sauce.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00