Ingrédients pour Becfigues rôtis

18 becfigues; lard

Préparation pour Becfigues rôtis

Retirez seulement le gésier des becfigues et, par le trou fait, rentrez-leur la tête dans le corps ; bardez-les de lard très mince et faites-les rôtir à feu vif, durant 10 à 12 minutes ; salez et dressez sur des croûtons. On les entoure, dans le Midi, d'une feuille de vigne.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00