Préparation pour Beef-Tea

Ce mot anglais qui se prononce bif-ti, signifie thé de bœuf et désigne un bouillon extrêmement réconfortant et rapidement exécuté.On le prépare : 1° En hachant très menu un gros morceau de viande de bœuf bien dégraissé, en le faisant bouillir pendant un quart d'heure seulement et dans un litre d'eau, en passant au tamis et en le salant ; 2° en faisant griller à moitié un morceau de viande de bœuf et en le coupant en morceaux, dont on exprime le jus avec une presse.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00