Préparation pour Betteraves à la Chartreuse

Trempez, dans une pâte à frire, des tranches de betteraves jaunes, deux à deux, et entre lesquelles vous mettrez une rouelle d'oignon cru, le tout assaisonné de cerfeuil, pimprenelle, muscade et sel. Vous aurez eu le soin d'enlever, tout le centre de votre tranche d'oignon, pour que son goût ne masque pas celui de la betterave et vous servirez cette friture, au sel, et bien garnie de persil frit.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00