Ingrédients pour Beurre de crevettes

500 grammes crevettes; légumes; 125 grammes beurre

Préparation pour Beurre de crevettes

Mettez dans une casserole des crevettes grises fraîches, bouquet de céleri, cerfeuil, poivre concassé et beurre. Couvrez. Quand les crevettes sont cuites à l'étouffée, pilez-les dans un mortier et remettez cette purée dans la casserole avec du bon beurre, laissez fondre, passez dans un linge et faites refroidir en remuant. Colorez légèrement.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00