Ingrédients pour Blanquette d'agneau

1 kg. épaule d'agneau coupée en morceaux; beurre; légumes

Préparation pour Blanquette d'agneau

Faites blanchir votre viande dans l'eau froide, afin de la débarrasser du sang qui y adhère ; changez l'eau ; mettez sur le feu oignons, carottes, thym et beurre. Egouttez la cuisson qui vous servira pour mouiller votre sauce. Faites un blanc avec 60 grammes de beurre et autant de farine que vous remuez bien jusqu'à cuisson. Ajoutez votre viande, laissez bouillir et servez. On peut lier la sauce avec un ou deux jaunes d'œufs.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00