Ingrédients pour Brochetons à la Maître-d'hôtel

6 petits brochets 125 gr. beurre ; 1 orange amère

Préparation pour Brochetons à la Maître-d'hôtel

Nettoyez, écaillez et videz six petits brochets ; enveloppez-les dans une feuille de papier beurré, pour les mettre sur le gril ; lorsqu'ils sont cuits, ouvrez-les pour retirer les œufs qui sont souvent malfaisants ; remplacez-les par un morceau de beurre manié de persil haché, de poivre et sel et du jus d'une orange amère.On peut également les saupoudrer de farine et les faire frire.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00