Ingrédients pour Brouillade à l'estragon

10 oeufs ; 1 bouquet d'estragon ; 4 cuillères à soupe de lait ; 30 g de beurre ; sel ; poivre.

Préparation pour Brouillade à l'estragon

Cassez les oeufs dans une grande casserole à fond épais, ajoutez le beurre en petits morceaux, le lait, les feuilles d'estragon ciselées, salez, poivrez. Battez légèrement au fouet.

Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire sans cesser de tourner jusqu'à ce que les oeufs soient crémeux. Servez sans attendre.

Nos suggestions pour Brouillade à l'estragon

Pour un plat plus consistant, entourez les oeufs de fines tranches de jambon de Bayonne.

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Publié par Rédaction le Mardi 06 Décembre 2005 : 05h00