Ingrédients pour Canard confit aux échalotes et à l'ail

1 tête d'ail1 canard entier150 g de graisse de canard300 g de champignons de Paris300 g d'échalotes3 cl d'huile d'arachide300 g de pleurotes6 tours de moulin à poivre6 pincées de sel fin

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Le temps de repos du canard après cuisson est le même que son temps de cuisson, c'est très important pour obtenir une chair tendre.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00