Préparation pour Canard du père Douillet

Epluchez et troussez le canard, enveloppez-le de bardes de lard assaisonnées, puis faites-le braiser en le mouillant de moitié vin blanc et moitié bouillon, avec adjonction de tranches de citron. Quand il est cuit passez la cuisson, faites-la réduire et servez avec.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00