Ingrédients pour Canard rôti aux airelles

2 gousses d'ail30 g d'airelles fraîches40 g de beurre doux1 canard entier1 carotte2 échalotes20 g de farine de blé1 feuille de laurier6 tours de moulin à poivre300 g de pommes de terre grenaille6 pincées de sel fin600 g de topinambours50 cl de vin rouge

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Pour 4 personnes, vous pouvez utiliser une canette : elle sera plus adaptée au nombre de convives.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00