Ingrédients pour Carottes à la Vichy

1 botte carottes nouvelles; beurre; sucre; sel de Vichy

Préparation pour Carottes à la Vichy

Coupez en liards, c'est-à-dire en petites rondelles, vos carottes ; mettez-les dans une casserole ; recouvrez-les d'eau, salez légèrement, ajoutez une pincée de sucre et autant de sel de Vichy et gros comme un œuf de bon beurre. Placez la casserole sur le feu, mettez en ébullition, couvrez et retirez, sur le coin du fourneau, pour laisser cuire doucement jusqu'à réduction onctueuse, afin que les carottes en soient enveloppées comme d'une crème.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00