Ingrédients pour Carpaccio d'ananas au rhum

1 ananas Victoria ; 2 cuillères à soupe de sucre ; 8 cl de rhum brun ; 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

Préparation pour Carpaccio d'ananas au rhum

Enlevez l'écorce de l'ananas, enlevez la partie fibreuse du centre, et coupez-le en deux dans le sens de la hauteur. Coupez chaque demi ananas en tranches très fines en recueillant le jus dans une casserole, et disposez les tranches en rosace sur quatre assiettes à dessert.

Versez le sucre dans la casserole, ajoutez le rhum et portez à ébullition. Arrêtez la cuisson dès que le mélange épaissit. Versez sur les fruits.

Saupoudrez de noix de coco râpée pour décorer si vous le souhaitez.

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Publié par Rédaction le Samedi 01 Décembre 2007 : 23h00