Ingrédients pour Carpaccio d'artichauts à la coriandre

12 à 16 fonds d'artichauts cuits ; 1 citron ; 1 bouquet de coriandre ; 1 cuillère à soupe de graines de coriandre ; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel, poivre

Préparation pour Carpaccio d'artichauts à la coriandre

Pressez le citron. Versez le jus obtenu dans un bol.

Ajoutez l'huile, les graines de coriandre concassées, du sel et du poivre.

Emincez les fonds d'artichauts, répartissez les lamelles sur quatre assiettes et arrosez-les de sauce immédiatement. Ciselez les feuilles de coriandre, parsemez-les sur les assiettes. Servez frais.

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Vous pouvez décorer les assiettes avec des tomates cerise tranchées en éventail.

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Publié par Rédaction le Vendredi 01 Décembre 2006 : 16h00