Ingrédients pour Carpaccio de bœuf au parmesan

400 g de filet de bœuf ; 6 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; 40 g de parmesan râpé ; 1 bouquet de basilic ; sel et poivre

Préparation pour Carpaccio de bœuf au parmesan

Placez la viande enveloppée dans un film alimentaire au congélateur pendant 30 minutes.

Pressez le citron, mélangez le jus avec l'huile, du sel, du poivre et le parmesan râpé.

Sortez la viande du congélateur et coupez-la en très fines lamelles. Disposez-les sur les assiettes légèrement huilées. Parsemez de basilic ciselé.

Servez le carpaccio avec la sauce au parmesan en saucière.

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Publié par Rédaction le Dimanche 10 Décembre 2006 : 01h00