Ingrédients pour Carpaccio de bœuf aux olives

400 g de filet de bœuf ; 8 cuillère à soupe d'huile d'olive ; 1 citron ; 150 g d'olives vertes dénoyautées ; 3 cuillères à café de thym ; sel et poivre

Préparation pour Carpaccio de bœuf aux olives

Placez la viande enveloppée dans un film alimentaire au congélateur pendant 30 minutes.

Pressez le citron, versez le jus dans un grand bol, ajoutez l'huile, le thym, peu de sel, du poivre. Coupez les olives en petits dés et incorporez-les à la sauce.

Sortez la viande du congélateur et coupez-la en très fines lamelles. Etalez-les sur les assiettes légèrement huilées, recouvrez de sauce aux olives et servez bien frais.

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Publié par Rédaction le Dimanche 10 Décembre 2006 : 01h00