Ingrédients pour Carpaccio de loup au gingembre

500 g de loup ; 4 cm de gingembre frais ; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 citron vert non traité ; sel, poivre

Préparation pour Carpaccio de loup au gingembre

Placez le poisson enveloppé de film alimentaire au congélateur pendant 30 minutes.

Epluchez le gingembre, hachez-le et mettez le dans un bol avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez macérer environ 30 minutes.

Pressez le citron, ajoutez le jus obtenu à l'huile parfumée.

Sortez le poisson du réfrigérateur, émincez-le très finement avec un couteau bien aiguisé.

Répartissez les lamelles de poisson sur quatre assiettes légèrement huilées, arrosez-les d'huile parfumée et servez immédiatement.

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Publié par Rédaction le Mardi 05 Décembre 2006 : 16h00