Ingrédients pour Carpaccio de saumon aux baies roses

500 g de saumon frais ; 4 cuillère à soupe d'huile ; 2 citrons ; 2 cuillère à soupe de baies roses ; sel, poivre

Préparation pour Carpaccio de saumon aux baies roses

Placez le saumon enveloppé dans un film alimentaire au congélateur pendant environ 30 minutes pour pouvoir le trancher facilement.

Pendant ce temps, préparez la marinade : pressez les citrons, versez le jus dans un bol, ajoutez l'huile, du sel et du poivre ainsi que les baies roses grossièrement concassées. Mélangez.

Découpez le saumon en très fines lamelles, étalez-les sur des assiettes légèrement huilées. Arrosez-les de marinade et laissez au frais pendant une heure avant de servir.

Accompagnez ce carpaccio de pain de campagne grillé chaud.

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Publié par Rédaction le Mardi 05 Décembre 2006 : 16h00