Ingrédients pour Carpaccio de saumon aux échalotes

500 g de saumon frais ; 4 échalotes ; 4 cuillère à soupe d'huile ; 1 citron vert ; 1 bouquet de ciboulette ; sel et poivre

Préparation pour Carpaccio de saumon aux échalotes

Placez le saumon enveloppé dans un film alimentaire au congélateur pendant 30 minutes.

Epluchez les échalotes, hachez-les. Pressez le citron vert. Ciselez la ciboulette.

Mélangez dans un grand bol le jus de citron, les échalotes, l'huile, la ciboulette, du sel et du poivre.

Découpez le saumon en lamelles très fines et répartissez-les sur quatre assiettes légèrement huilées. Versez dessus la sauce et servez bien frais.

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Publié par Rédaction le Mardi 05 Décembre 2006 : 16h00