Ingrédients pour Carpaccio de veau aux aromates

600g de noix de veau ; 1 citron ; 3 échalotes ; 3 gros cornichons ; 3 cuillères à soupe de câpres ; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ; sel et poivre

Préparation pour Carpaccio de veau aux aromates

Mettez la viande enveloppée dans un film alimentaire au congélateur pendant 30 minutes.

Pressez le citron, versez le jus dans un bol.

Epluchez les échalotes, hachez-les avec les cornichons et les câpres, mettez-les dans le bol, arrosez d'huile d'olive et mélangez bien.

Sortez le veau du congélateur et coupez des tranches très fines avec un couteau bien aiguisé. Répartissez les lamelles sur quatre assiettes légèrement huilées, arrosez de sauce. Servez bien frais.

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Publié par Rédaction le Samedi 01 Décembre 2007 : 23h00