Ingrédients pour Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun

1 sachet de mesclun, 2 patates douces, 6 tranches de saumon fumé, 3 citrons verts, huile d'olive, fines herbes, quelques tomates séchées, olives noires dénoyautées, sel, poivre du moulin.

Préparation pour Carpaccio patate douce, saumon fumé et son mesclun

€ Préparer la marinade pour le carpaccio : presser les citrons verts, mixer avec l'huile, assaisonner et ajouter les herbes afin d'obtenir une marinade verte.€ Eplucher les patates douces, et les laver.€ Couper en tranches très fines et disposer en rosace sur une assiette. A l'aide d'un pinceau, badigeonner le carpaccio avec l'huile verte.€ A jouter une tranche de saumon fumé, des petits cubes de tomates et olives.€ Poser un bouquet de mesclun relevé assaisonné avec l'huile verte, décorer avec des pluches d'herbes.

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Une recette proposée par Florette

Crédit photo : Florette

Source: 

Florette

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Publié par Rédaction le Dimanche 07 Décembre 2008 : 10h00