Ingrédients pour Cassolette d'escargots au sauternes, persillade en crumble

100 g de beurre doux1 carotte100 g de chapelure de pain15 cl de crème liquide entière3 échalotes30 escargots cuits au bouillon100 g de farine de blé50 g de noisettes entières100 g de poudre de noisette1 botte de persil plat6 tours de moulin à poivre100 g de poitrine de porc fumée10 cl de sauternes6 pincées de sel fin10 cl de vin blanc sec1 cl de pastisAil, thym, laurier

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Vous pouvez remplacer le sauternes par un autre vin blanc, mais également par un vin rouge.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00