Ingrédients pour Caviar d'aubergines facile

3 aubergines assez mûres 4 cuil. à soupe d'huile d 'olive1 petite échalote 1 demi-citron pressé1 cuil. à soupe de vinaigre Sel

Préparation pour Caviar d'aubergines facile

Eplucher les aubergines. Les cuire au micro-ondes, avec un peu d'eau, une douzaine de minutes. 

Enlever l'eau de cuisson, mixer et laisser refroidir 20 à 30 minutes ou 10 minutes au réfrigérateur. 

Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le citron le vinaigre et un morceau d'échalote finement hachée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Nos suggestions pour Caviar d'aubergines facile

Servir froid avec des tomates cerises sur blinis ou sur pain type Poilane ou campane légèrement grillé.

Source: 

Recette proposée par Alain Timbaut

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Publié par Rédaction le Lundi 18 Juin 2012 : 00h00