Ingrédients pour Ceviche de daurade au citron vert

400 g de filets de daurade ; 2 citrons verts ; 1 cuillère à café de baies roses ; 8 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 1 botte de ciboulette ; sel ; poivre du moulin.

Préparation pour Ceviche de daurade au citron vert

Mettez les filets de daurade au congélateur pendant 1 heure minimum pour qu'ils soient plus faciles à trancher.

Pressez les citrons verts, versez le jus dans un bol, ajoutez l'huile, du sel et du poivre.

Taillez des escalopes très fines dans le poisson à peine congelé, étalez-les sur quatre assiettes. Arrosez de sauce, parsemez de ciboulette et de baies roses. Laissez mariner au frais pendant 2 heures avant de servir.

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Publié par Rédaction le Lundi 05 Décembre 2005 : 23h00