Ingrédients pour Champignons aux quatre purées

16 gros champignons de Paris ; 200 g de purée de pommes de terre surgelée ; 200 g de purée de carottes surgelée ; 200 g de purée d'haricots verts surgelée ; 200 g de purée de brocolis surgelée ; 20 cl de crème fraîche épaisse ; 30 g de beurre ; sel, poivre

Préparation pour Champignons aux quatre purées

€ Otez les pieds des champignons que vous garderez pour une autre préparation. Lavez soigneusement les têtes, séchez-les.

€ Réchauffez séparément chaque purée, ajoutez un quart de la crème à chacune, salez, poivrez, mélangez bien et bardez au chaud.

€ Faites cuire les têtes des champignons à la poêle dans le beurre en les retournant souvent. Placez les têtes de champignons sur un plat. Garnissez 4 champignons de chaque type de purée à l'aide d'une poche à douille. Servez immédiatement.

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Cet accompagnement de volailles ou de rôtis est délicieux ; il est important d'utiliser une poche à douille pour obtenir un joli décor.

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Publié par Rédaction le Samedi 02 Décembre 2006 : 21h00