Préparation pour Choux rouges braisés

Taillez en julienne 2 choux rouges moyens. Faites fondre 200 gr. de lard ; ajoutez un bouquet garni, une gousse d'ail, persil, thym, laurier, oignon piqué de quelques clous de girofle, sel et poivre ; mettez vos choux et tassez-les dans la casserole en les remuant. Saupoudrez de deux cuillerées à café de sucre, mouillez d'un quart de litre vin blanc, couvrez hermétiquement, à l'aide d'un papier beurré, et faites cuire 3 heures à four très modéré, en tenant remué. Quand les choux sont cuits, tassez-les dans un moule et, au moment de servir, renversez sur votre plat. On peut servir ces choux avec de la charcuterie cuite ou du bœuf bouilli ou braisé.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00